鯉料理

生命力にあふれ豊富な栄養素を含み「薬用魚」ともいわれる真鯉料理。山古志では冬のタンパク源として昔から重宝されてきました。
山古志の真鯉は雪解けの水が注ぐ棚池で悠々と育ち、最後はコンクリート池等に溜めた清らかな水でゆったりと泳がせます。だから、臭みがなくて身が引き締まり、適度に脂がのった美味しい鯉になるのです。
プリプリッとした食感が楽しめる鯉のあらいや、滋味豊かで濃厚な味わいの鯉こく、鯉の旨みが凝縮した甘露煮、季節の小鉢などをコース仕立てで、じっくりとご堪能ください。
悠久の自然が息づく山古志でいただく鯉料理は別格です。


※鯉料理は完全予約制になります。
※旬は１１月～１月頃になります。山古志地内の真鯉を使っているため、時期およびその年の出来等によりご要望にお応えできない場合があります。